¿De qué parte del mundo es el café que bebes?

Cada día aumenta el consumo de café en el mundo y con ello su popularidad. Existen innumerables sitios (cafeterías, tiendas restaurantes, carritos, librerías) donde adquirir la bebida cuyo origen se encuentra en una planta de hoja perenne. Los granos de café se cultivan en regiones ubicadas entre el trópico de Cáncer, al norte, y el trópico de Capricornio, bajo el ecuador. Entre esas fronteras imaginarias, a planta, un arbusto, crece prácticamente en cualquier sitio, tanto en una tierra situada a nivel del mar como en parajes que alcanzan los 7 mil pies de altura. Esto se traduce en infinidad de opciones cafeteras a disposición del consumidor. Cabe mencionar que los grados más altos de calidad de café se obtienen en regiones situadas en el altiplano...

¿De qué parte del mundo es el café que bebes?

Cada día que pasa, el café gana adeptos en todo el mundo. Su popularidad está fuera de duda.

Su omnipresencia adquiere forma de cafeterías, tiendas, restaurantes, librerías, islas y carritos comerciales, cafeteras en oficinas y hogares.

Son innumerables los sitios donde puedes adquirir la bebida cuyo origen se encuentra en una planta de hoja perenne.

Los granos de café se cultivan en regiones ubicadas entre el trópico de Cáncer, al norte, y el trópico de Capricornio, bajo el ecuador.

La planta, un arbusto, crece bajo condiciones muy variables, hasta ochenta países producen café. Esto se traduce en infinidad de opciones cafeteras a disposición del consumidor.

No obstante que el café puede darse incluso en una tierra situada al nivel del mar sus grados de calidad más preciados provienen de regiones muy elevadas, en parajes que alcanzan los 7 mil pies (2 mil 133 metros) de altura.

Las principales naciones productoras de café en el mundo son:

Brasil:

Aquí, el arbusto de hoja perenne fue introducido en 1727.

Hoy día, es el mayor generador de café del mundo: produce alrededor del 25% del café disponible en el mercado a nivel mundial.

Cerca del 80 por ciento de los granos de origen brasileño son variedades de arábica.

Sus productos también se han abierto campo en la industria de los cafés especiales.

Las granjas brasileñas cultivan variedades como Bourbon, Typica, Caturra y Mundo Novo.

Los productores cosechan entre marzo y octubre. Se hacen con las cerezas de café mediante recolección en lonas y métodos mecánicos.

Para procesar los granos, dependiendo de las condiciones climáticas, se utiliza el método húmedo o seco. La diferencia entre ambos tiene que ver con el momento en que los granos son extraídos de las cerezas de café: antes o después de secarlas.

Colombia:

La planta llegó a Colombia a principios del siglo XIX.

Es el segundo productor de café del mundo (alrededor del 12% del mercado global).

Los aceites extraídos de granos colombianos han adquirido fama a nivel internacional gracias a un sabor auténtico, un cuerpo (sensación que deja la bebida en la boca) pesado y una acidez brillante.

También es difícil pasar por alto la intensidad de su aroma.

En este país sudamericano hay dos periodos de cosecha: uno tiene lugar entre los meses de octubre y febrero; el otro, entre abril y junio.

Las granjas colombianas cultivan Bourbon, Typica, Caturra y Maragogype.

En México:

La historia del café en territorio mexicano comenzó en el año de 1700.

El producto de los cafetos nacionales es considerado, por lo general, un grano sin complicaciones. Su principal función es servir como base para mezclas muy apreciadas.

Bourbon, Mundo Novo, Caturra y Maragogype son variedades presentes en el suelo de este país.

Las granjas que las cultivan, por lo general, emplean métodos orgánicos.

Guatemala:

La tierra, la lluvia, la humedad, la altitud, la temperatura y la combinación de estos y más factores consiguen que este país centroamericano produzca siete tipos de café.

El periodo de cosecha varía de región en región. No obstante, la mayor actividad se registra en el lapso de octubre a enero.

Indonesia y Nueva Guinea:

Los cafés de Sumatra son de los más pesados que puede encontrar un consumidor de bebida oscura. No obstante, de ahí también surgen algunas de las mezclas más suaves y complejas a nivel mundial.

Cafés notables de estos territorios son los tipos Mandheling y Lintong.

Honduras:

La producción cafetera de este país centroamericano es asociada con una imagen de baja calidad. Sin embargo, está más que comprobado que funciona bastante bien como base para mezclas satisfactorias.

En las fincas hondureñas, cuya cosecha tiene lugar entre octubre y marzo, se cultivan café Bourbon, Caturra y Typica.

Por lo general, los productores emplean en los granos el método húmedo.

Muy poca de su producción llega al mercado estadounidense.

Etiopía:

Un café originado en Etiopía adquiere al instante la distinción de producto único y fascinante.

Los tipos de grano que se cultivan en la nación africana son Harrar, Ghimbi y Sidamo.

El cuerpo armónico, los ricos aromas y sabores frutales muy característicos son las principales credenciales de las variedades etiopes.

Si bien estas líneas dan prioridad a los principales actores de la industria cafetera, cabe mencionar que Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, Haití, Jamaica, Kenya, Malawi, Nicaragua, Tanzania, Uganda y Venezuela son otros jugadores en el tablero del café mundial.

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